Vinařství Jindřich Kadrnka
Naše rodinné vinařství se nachází ve vinařské obci Březí u Mikulova v blízkosti překrásné Pálavy a Dunajovských vrchů. Vinohradnictví a výrobě vína se naše rodina věnuje již řadu let. Já se svou rodinou jsem již čtvrtá generace, která ve vinařství pokračuje.
...ve vinici a ve sklepě jsem pracoval už od dětství...
Ve vinici a ve sklepě jsem pracoval už od dětství, ale mým prvním a nejdůležitějším profesním krokem bylo mé první zaměstnání. V roce 2001 jsem nastoupil do firmy Mikrosvín Mikulov, kde jsem získal mnoho zkušeností a vědomostí. V současné době pracuji ve Vinařství Volařík Mikulov, kde máme s Filipem Mlýnkem na starost výrobní část.
V našem rodinném vinařství se snažíme produkovat špičkový hrozen, protože věříme, že pouze ten je základem pro vynikající víno. Klademe důraz na všechny práce ve vinici, co nejméně chemických zásahů, co nejšetrnější přístup ke keři, hroznu a vínu celkově.
Pěstujeme odrůdy pro nás typické a nové odrůdy, kterým věříme, že můžou být kvalitativně na vysoké úrovni. Jsou to Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlinské zelené, Rulandské bílé, Chardonnay, Pálava, z nových Johanniter. Z modrých odrůd věříme Rulandskému modrému.
Naše děti
Barborka
Dceři jsem věnoval viniční trať Ořechová hora a konkrétně odrůdu Rulandské bílé. Je to z vinice, kterou jsem jako první vysázel. Je to pro mě opravdu krásná, noblesní a ta pravá odrůda, která dělá pěkné, šťavnaté, zajímavé a opravdu velké vína. Hrozny bývají ve výběru z hroznů, s vyšším podílem botrytis cinerea a víno se vyznačuje burgundskou krásou, chlebnatostí, medovostí a šťavnatostí s pěknou kyselinou. Znakem láhve je, že je na etiketě tvář Barborky, která se každý rok mění. Jak stárne dcera, stárne vinice a posléze zraje i víno.
Jindřich IV.
Synovi jsem věnoval viniční trať Liščí vrch a konkrétně odrůdu Ryzlink rýnský. Je to vinice, která je sázená v roce 1986 a jak se říká víno králů, král vín. Ryzlink je spolu s vlašákem hlavními odrůdami, na které se hlavně zaměřujeme v obou tratích a v různých podobách. Od lehčích minerálních a ovocných vín, přes plnější a strukturovanější kolegy až po těžší, mohutnější a noblesnější krasavce, jako je Jindřich IV. Většinou je ve výběru z hroznů, má vyšší podíl botrytis cinerea a vyznačuje se meruňkovou marmeládou, medem a rozinkama v závěru s krásně šťavnatou kyselinou. Znakem láhve je, že je na etiketě tvář Jindřicha IV., která se každý rok mění. Jak stárne syn, stárne vinice a posléze zraje i víno.
