O vinařství
Naší novodobou vizí je soustředit se spíše pouze na tři odrůdy, kterými můžeme konkurovat světu, a to jsou samozřejmě Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. V budoucnu bude vinařství nabízet 4 Vlašáčky, 4 Veltlínky a 3 Rýňáčky. Tyto vína budou samozřejmě rozdílná tratěmi a tím pádem se nám zeštíhlý odrůdový sortiment. Něco málo bude ještě Pálavěnky a Hibernálku, samozřejmě jako doplňkové zboží. Jako jediné červené víno, jenž vinařství dělá je Dornfelder , který taktéž bude časem vyklučen a nahrazen Ryzlinkem. Z tohoto důvodu jsem se rozhodl postupně klučit staré vinice a nahrazovat je odrůdami, které jsou mé oblíbené, a které se sem na Mikulovsko opravdu hodí. Tyto odrůdy se zde pěstovaly za dob sudetoněmeckého osídlení a tak jsem se rozhodl jíti touto cestou a samozřejmě preferovat to, co se zde už kdysi dávno pěstovalo. Buhužel díky předešlým pěstitelům jsme v neustálém klučení a vysazování nových vinic, jelikož se ve starých výsadbách neustále setkávám s vícero odrůdami na jedné vinici. Naším cílem je uspokojovat naši malou skupinu vinných nadšenců a milovníků vína, a aby si každý zákazník u nás našel opravdu alespoň jedno ANNO víno.
